当低价内卷把餐企逼入薄利多销的死胡同，如何跳出“苦生意”的怪圈，同时兼顾“颜值+品质+性价比”，成了全行业的难解之题。
而在对食材本味极度挑剔、餐企竞争堪称“修罗场”的广东，一个东北老板用“平价漂亮饭”，却硬生生蹚出了一条破局之路。
8年前他创立米仓食堂，用人均50元日式简餐，直接撕碎 “颜值即高价” 的行业魔咒，在低价混战中坚守品质底线，不靠降价抢客流，仅凭差异化定位逆势突围。
不仅在全国开出39家门店，还连续多年霸榜大众点评热门榜单，多家门店月营业额破百万，活脱脱长成了餐饮人眼中的“中国版萨莉亚”。
近日，职业餐饮网专访米仓食堂创始人孙嘉伟，深度拆解这家平价日式简餐黑马，如何穿越8年行业周期，在餐饮内卷中撕开一道增长口子。
日式餐饮自带文化底蕴和健康标签，天生就有比其他亚洲异国料理更强的议价空间，食客愿意为这份“精致感、健康养生和匠心”买单。
但传统日料的痛点同样突出：过度依赖资深厨师，师徒制的传承模式让标准化难上加难，想走连锁化路更是难如登天。
带着对日料赛道的深度理解，孙嘉伟南下广东创业时，没有选择重走高端日料的老路，而是试图寻找一个更大的“机会”。
在他看来，餐饮赛道的竞争讲究“避其锋芒”，跟着头部品牌的脚步虽然能少走很多弯路，但硬拼只会沦为别人的“陪跑”。
30元左右的中式简餐扎堆，大米先生、老乡鸡、乡村基等品牌牢牢占据大众心智；
孙嘉伟敏锐地捕捉到，35-80元的中间地带，是一片少有人涉足的空白市场。
于是，他果断锚定人均50元的日式简餐赛道，既避开了中式简餐的低价内卷，又区别于西式简餐的高客单定位。
锚定人均50元日式简餐的差异化定位后，孙嘉伟要做的第一件事，就是让市场看到这个新赛道的可能性。
而米仓食堂的第一家店，恰好在2017年踩中了互联网时代的“小红书”风口，用“漂亮饭”完成了从0到1的破圈。
孙嘉伟顺势将第一家店开在正佳广场附近的年轻客群聚集地，以“小确幸”风格的白色系装修打造清新就餐场景，搭配精致摆盘的菜品，让门店天生自带“打卡属性”。
恰逢当时“漂亮饭”概念尚未普及，米仓食堂凭借高颜值的产品与环境，成了最早一批靠“手机先吃”出圈的日式简餐品牌，迅速在广州站稳了脚跟。
但孙嘉伟深知，网红热度转瞬即逝，“漂亮饭”一时红容易，想要长红，必须靠产品与运营的底层逻辑支撑。
而米仓食堂能撕掉“漂亮饭=贵”的行业魔咒，守住50元人均的性价比底线件事：
摒弃传统日料品类繁杂的弊端，米仓食堂确立了“一锅一饭”的核心产品架构，既让顾客点餐时无需纠结，快速建立“吃日式简餐就找米仓食堂”的品类记忆点，也为品牌标准化连锁化打下基础。
所有产品都围绕这一主线严选研发，剔除复杂难操作的品类，只保留易复制、高接受度的单品，从源头降低运营成本。
作为品牌的王牌单品，米仓食堂的金枪鱼牛油果拌饭不仅拿下了尚普认证，更是精准击中了目标女性客群对健康与风味的双重需求。
以“蛋白+碳水+健康脂肪”的科学配比为创新思路，用金枪鱼提供蛋白、米饭补充碳水、牛油果带来健康脂肪，首创水果与拌饭结合的吃法，让产品既有差异化记忆点，又契合日式餐饮的健康属性。
为了解决这个难题，米仓食堂先是将传统大份寿喜锅改造为一人、两人食小份装，降低消费门槛；
同时迭代多元风味，上新百香果酸汤、木姜子等云贵风口味，满足不同食客的偏好，跟上不断更迭的潮流食材元素。
此外，团队还打造专属“分享菜”矩阵，日料很少有分享菜，都是自己吃自己的，但中国人的餐桌喜欢彼此分享。
米仓食堂就创新研发了多款分享菜，像是29元的低温金枪鱼酱牛肉（同类产品市价超百元）等单品，让顾客用平价就能吃到高价值感菜品，精准拿捏“解馋不浪费”的消费心理。
性价比不等于牺牲品质，米仓食堂8年深耕，坚持“无添加”“材料名称不超过四个字”的研发标准，从源头把控食材品质，就连儿童餐也秉持“要么不做，要么做精”的态度，选用优质食材打造，创意的包装。
其中，牛油果作为金枪鱼牛油果拌饭的核心食材，品牌更是坚持全球集采，一年三采严控熟度与品质，杜绝黑丝等瑕疵，用高品质食材撑起50元人均的价值感。
市面上如今的漂亮饭，像是bistro、异国料理都不便宜，毕竟，好食材的采购、高颜值门店的装修、沉浸式体验样样成本都不低，想在“品质体验”与“性价比”之间找到平衡点，难度极大。
但孙嘉伟却摸索出了一条新路，打破了这一困局，既让漂亮饭做到了人均50元，又实现了多家门店单店月营收破百万，那究竟他是如何兼顾这两个矛盾体的？
这“两不原则”，是要平衡平价与品质的核心前提，看似是产品上的减法，实则是成本和风险上的未雨绸缪。
不做“卷类”，则是因为卷类产品制作流程复杂、标准化难度高，不仅耗时耗力，还容易因人工操作差异影响菜品口感，砍掉这一品类，相当于砍掉了后厨的一大效率短板，让出餐更高效；
不做“炸物”，既是对健康定位的坚守，更暗藏成本玄机。不仅省下了持续涨价的炸油采购成本，还避免了炸炉设备的投入和后期维护费用，全门店仅用烤箱就能完成大部分菜品制作，设备投入和能耗成本大幅降低。
这道精准的“减法”，让米仓食堂的后厨运营变得简单高效，也从源头为50元的人均客单价腾出了充足的利润空间。
米仓食堂靠一套灵活的用工模式，把人力成本牢牢控制在合理区间，比行业均值低了整整3个百分点。
品牌采用“全职+兼职”的多元用工组合，根据门店客流时段动态调整人员配置，比如午晚餐高峰时段，增派兼职人手保障出餐效率，避免客流积压；下午茶等平峰时段，精简人员配置，减少人力闲置损耗。
同时，推行时薪制+多劳多得的激励机制，打破传统固定薪酬的局限，让员工收入直接与工作时长、出餐效率和服务质量挂钩，既充分调动了员工的积极性，又让人力成本核算更精准可控，实现“人尽其用、成本最优”。
米仓食堂没有盲目自建中央厨房，而是选择与蜀海等头部供应链深度合作，借力专业力量实现“品质不打折、成本不超标”。
一方面，品牌充分利用工厂盈余，凭借大批量采购的议价优势，拿到低于市场价的食材供应，降低基础采购成本；
另一方面，针对米、牛油果等核心食材，直接参与全球集采——比如牛油果的一年三采，通过规模化采购摊薄运输、仓储成本，既确保了食材品质的稳定统一，又进一步压缩了采购溢价，为平价策略提供了坚实的供应链支撑。
如今餐企尤其是头部品牌，都在寻求拉长经营时段，比如老乡鸡在深圳的门店加入下午茶和酒吧，都想试图探索“简餐”新增量。
米仓食堂借鉴香港餐饮的减价逻辑，在下午茶时段推出75折、8折的定向优惠，搭配“主餐+低价饮品” 的组合套餐，吸引综合体内一些零售门店的店员到店消费，有效盘活了门店闲置时段。
这套“降本+提效+增收”的组合拳，正是米仓食堂能在50元人均区间，兼顾颜值、品质与利润的核心密码。
这两年，粗放式加盟、只重数量不重质量的模式逐渐被市场淘汰，具备成熟单店模型、完善标准化体系与强赋能能力的品牌，才更能契合职业加盟商的需求，在行业洗牌中抢占先机。
米仓食堂创立8年，完善单店盈利模型、标准化体系后，于今年正式开放加盟，按下品牌规模化扩张的加速键。
一方面，餐饮市场涌现出大批具备运营能力的职业加盟商，他们更看重品牌底层逻辑与长期收益，而非短期流量红利；另一方面，米仓食堂已通过30家直营门店验证了“产品+效率+供应链”的成熟模式，从食材集采到门店运营均实现高度标准化，能够为加盟商提供坚实支撑。
此次加盟布局将聚焦一线城市、新一线城市核心商圈，同时稳妥探索下沉市场机会，不盲目追求门店数量，而是以“品质可控、运营可扶”为核心原则，筛选优质加盟商伙伴。
不同于行业内粗放式加盟模式，米仓食堂将依托成熟的供应链体系与精细化运营经验，为加盟商提供全链路赋能，确保每一家加盟店都能延续品牌“人均50元、颜值品质双在线”的核心优势，在职业化加盟浪潮中实现品牌与加盟商的共赢。
当餐饮行业还在低价内卷的泥沼中挣扎，米仓食堂的崛起无疑给从业者一种新思路：
从精准卡位35-80元空白带，到用“平价漂亮饭”打破贵价魔咒，再到靠“两不原则”与精细化运营撑起盈利模型，米仓食堂的每一步都踩在了“价值优先”的关键点上。
对于餐饮人而言，能够打破“低价”怪圈的，或许正是这种用差异化打法建立壁垒，靠高效运营夯实底盘。
举报人在信中明确指出，当地不少农户在种植蔬菜时，大规模喷洒国家禁止使用的高毒农药，这些有毒蔬菜已经通过各种渠道流向全国市场，对消费者健康造成极大威胁。
美国14个州和华盛顿特区宣布进入紧急状态记者获悉，受风暴影响，截至当地时间1月23日下午，美国至少14个州宣布进入紧急状态。其中包括密苏里州、阿肯色州、路易斯安那州、密西西比州、田纳西州、得克萨斯州等。得州州长宣布134个县进入灾难状态。
当前，阿富汗安全形势复杂严峻。1月19日，阿富汗首都喀布尔发生爆炸事件，造成中国公民伤亡。鉴于阿富汗当前安全形势，外交部和中国驻阿富汗使馆提醒中国公民暂勿前往阿富汗，在当地中国公民加强安全防范，尽快撤离。
美国突然发动袭击，“战争部长”指示：实施致命打击！又是同一借口，迄今已致逾百人死亡
据央视消息，当地时间1月23日，美国南方司令部表示，当日在“战争部长”（国防部长）赫格塞思的指示下，“南方之矛”联合特遣部队对一艘船只实施了致命打击，该船只被认定为由“恐怖组织”运营。
近日，李亚鹏创办的北京嫣然天使儿童医院因拖欠租金陷入关停危机一事，引发广泛关注。短短数天，全网超过35万人的捐款额已突破2000万元，且数字仍在增长。这场围绕2600万租金的纠纷，早已超越单纯的商业契约之争，成为一场叩问公益边界、规则底线与社会善意的公共事件。
特大冬季风暴逼近，引发巨大恐慌！美国居民抢购物资，特朗普称已做好充分准备
随着一场大规模冬季风暴的逼近，全美十几个州23日宣布进入紧急状态。据航班追踪数据显示，原定于24日的美国国内及国际航班中，已有超过1400架次被取消。据悉，这场风暴的影响范围将横跨美国逾3000公里，或将是美国多年来规模最大的冬季风暴之一。
如果现在你不花时间去创造你想要的生活，以后你将被迫花更多时间去应付你所不想要的生活，所以努力吧#奔驰e300l #奔驰 #梅赛德斯奔驰
奔驰保养真的很简单，看完这条视频就足够了！ #奔驰保养 #奔驰维修 #广州奔驰保养 #广州奔驰维修 #广州修奔驰 @广州驰星行汽车服务有限公司
据报道，已经退隐的日本前首相石破茂似乎又火了起来。之前，石破茂饱受高市政府和右翼势力的打压，一直和支持他的政治势力被逼得保持沉默。
10 万价位的纯电轿车市场选择不少，作为长期关注新能源汽车的观察者，结合实际体验和车型配置梳理，零跑 Lafa5这台车的产品设定贴合不少消费者的用车需求。今天从日常使用场景出发，客观聊聊零跑 Lafa5 的各方面表现，给有购车计划的朋友提供参考。
#探寻人工智能# 这是一个非常深刻且引人深思的问题，它触及了AI与人类关系的核心。要回答这个问题，我们需要超越简单的非白即黑二元对立，从不同的维度和语境来理解这个问题。 简单来说：AI目前本质上是一种极其先进的工具，但在某些交互场景中，它可以呈现出“伙伴”的表象。一.